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Bienvenue sur le site de l’association MORIAL

Notre objectif : sauvegarder et transmettre la mémoire culturelle et traditionnelle des Juifs d'Algérie. Vous pouvez nous adresser des témoignages vidéo et audio, des photos, des documents, des souvenirs, des récits, etc...  Notre adresse

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L’ensemble de la base de données que nous constituons sera  régulièrement enrichie par ce travail continu de collecte auquel, nous espérons, vous participerez activement.  L'intégralité du site de Morial sera déposée au Musée d’art et d’histoire du Judaïsme (MAHJ) à Paris, pour une conservation pérenne .

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Alger : rue d'Isly (1930)
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Confiture d'Etrog

Confiture d'Etrog

L’étrog est un constituant des 4 espéces  pour Souccot. Après la fête, il ne faut surtout pas le jeter.

Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette

  • 1 kg de cédrats.
  • 1 kg de sucre en poudre
Difficulté
Moyennement dur
Coût
Assez cher
Prêt en: 2j

Cuisson: 1h 30m

Attente: 15m

Préparation de la recette Confiture d'Etrog

  1. Brosser les fruits
  2. Pendant deux jours, laisser les dans un récipient avec de l’eau qui sera changée plusieurs fois.
  3. Dans une casserole, mettre le sucre et un verre d’eau et faire cuire à feu doux.
  4. Attendre que le mélange prenne la perle, puis y plonger les cédrats coupés en quartiers.
  5. Faire cuire l’ensemble pendant 60 min.
  6. Vérifier la prise de la confiture, une goutte doit figer sur une assiette.
  7. La préparation doit être devenue transparente.
  8. Verser en pot, retourner les pots et laisser refroidir.

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